Schwarzer Knoblauch-Mousse

Schwarzer Knoblauch ist gewöhnlicher Knoblauch, der unter kontrollierten Bedingungen aus Hitze und Luft natürlich gealtert, fermentiert wird. Weder vor noch nach der Fermentierung kommen Chemikalien, Farb- oder Konservierungsstoffe zum Einsatz. Durch diesen Prozess bekommt der Knoblauch eine sehr weiche, teilweise fast klebrige Konsistenz und seine charakteristische schwarze Farbe. Das Besondere am Schwarzen Knoblauch ist, dass der typische scharfe Knoblauchgeschmack bei der Fermentation verloren geht, nicht aber seine gesundheitsfördernde Wirkung.